11 May

สูตรอาหาร ไทยง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้

สูตรอาหาร ไทยง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ ขึ้นชื่อว่า อาหารไทย หลายคนคงคิดว่า วิธีการทำนั้นน่าจะยุ่งยาก จนทำให้ไม่กล้าเข้าครัว ต้องบอกลาการทำอาหารไปโดยปริยาย ความจริงแล้วอาหารไทยบางเมนูก็ทำง่ายแสนง่าย เรียกว่ามือใหม่หัดทำก็อร่อยได้เช่นกัน วันนี้ parpaikin ก็มี 5 เมนู มาฝากบรรดาพ่อครัวแม่ครัวทุกคนค่ะ ที่สำคัญก็คือ ทำง่าย จะมือใหม่หรือมือโปรก็ทำได้อร่อยไม่แพ้กัน

การทำอาหารสักเมนูให้ออกมามีรูปร่างหน้าตาคล้ายในตำราอาหาร ก็คงจะเป็นเรื่องยากอยู่สักหน่อย เพราะต้องอาศัยระยะเวลาการฝึกฝนฝีมือพอสมควร ถ้าเป็นเมนู อาหารไทย แล้วละก็ ต้องอาศัยความละเอียดในทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการจัดเตรียมวัตถุดิบ หรือแม้แต่วิธีการทำ แต่ก็ใช่ว่าทุกเมนูนั้นจะทำยากเสมอไปค่ะ วันนี้เรามีเมนูอาหารไทยง่ายๆ มาฝากค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างตามเราไปดูกันเลยยยย…

1.ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนซาวน้ำ เป็นเมนูที่หากินได้ยากมาก หรืออาจมีหน้าตาที่เปลี่ยนไปแล้วก็ได้ สำหรับเครื่องเคียงของขนมจีนซาวน้ำนั้น ประกอบด้วย สับปะรด ขิง พริก กุ้งแห้ง ไข่ต้ม และราดด้วยกะทิปลากราย ให้รสชาติหวานมันอมเปรี้ยว เป็นเมนูอาหารของทางภาคกลางที่น่าสนใจมาก จะอร่อยและน่ากินขนาดไหน เราไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
เส้นขนมจีน 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกซอย 2 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดศรีราชา ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว ตามใจชอบ
รากผักชี กระเทียม พริกไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

นำเนื้อปลากรายผสมกับกระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่บดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งไฟต้มน้ำจนเดือด แล้วปั้นปลากรายที่ผสมไว้ให้เป็นก้อน นำลงไปต้มเป็นลูกชิ้น สังเกตว่า ถ้าลูกชิ้นสุกแล้วจะลอยขึ้นมาเหนือน้ำค่ะ ให้ตักขึ้นมาพัก ขั้นตอนต่อไป เทกะทิใส่หม้อ อย่าให้กะทิแตกมัน พอกะทิเดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วยลูกชิ้นปลากราย เคี่ยวให้หัวกะทิเริ่มข้นแล้วจึงยกลง นำขนมจีนไปนึ่งก่อน เสร็จแล้ววางใส่จานพร้อมกับเครื่องเคียง อย่างสับปะรด ขิง พริก กระเทียมซอย ราดน้ำปรุงรส เทน้ำกะทิลูกชิ้นปลากราย โรยกุ้งแห้งบดปิดท้าย เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมจีนซาวน้ำแสนอร่อยแล้วค่ะ

2.ต้มยำทะเล

อาหารยอดนิยมอย่างต้มยำรวมมิตรทะเล เมนูที่ใครหลายคนต่างก็ชื่นชอบ แถมยังมีความหลากหลายของสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ช่วยบำรุงสุขภาพ ขับเหงื่อ ช่วยให้เลือดลมดี การทำก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ มาดูการเตรียมวัตถุดิบ และวิธีทำกันดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรกันบ้าง

วัตถุดิบ

กุ้งสด 2-3 ตัว
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
ปลาทะเลหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2-3 ชิ้น
หอยแมลงภู่ 3-4 ตัว
ไข่ต้ม 1 ฟอง
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3 ใบ
น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
ข่าหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น
ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 2-3 ชิ้น
หอมแดงผ่าครึ่ง 2 ลูก
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

เมื่อเราเตรียมของครบแล้ว ลงมือทำกันเลย ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ กุ้ง ปลา ปลาหมึก และหอยลงไปลวกให้สุก เสร็จแล้วนำขึ้นพักไว้ ตั้งน้ำซุปในหม้อใหม่ ใช้ไฟอ่อนนะคะ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด เมื่อเราได้กลิ่นหอมของสมุนไพรแล้ว ก็เริ่มปรุงรสได้เลย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกสด และพริกเผา เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับอาหารทะเลที่ลวกไว้ปิดท้าย ก่อนเสิร์ฟให้ใส่นมข้นจืด และน้ำมะนาวลงไป เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้วค่ะ

3.ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย เมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีรสชาติเปรี้ยวนิดหวานหน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยดี เป็นเมนูที่ทำง่ายไม่ยุ่งยาก ปรุงแป๊บเดียวก็ได้อร่อยกันแล้ว มาดูขั้นตอนการทำไข่ลูกเขยกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

ไข่ต้ม จำนวนตามชอบ
น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
หอมเจียว
พริกแห้งทอด
วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำไข่ต้มลงไปทอดจนสุกเหลืองและกรอบ พักไว้ ขั้นตอนต่อไป ตั้งกระทะเพื่อทำน้ำปรุงรส เทน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลปี๊บละลายจนเป็นน้ำเหนียวๆ จากนั้นนำไข่ต้มที่เราทอดไว้ลงไปคลุกกับซอสที่เราปรุงรส จนซอสเคลือบจนทั่วไข่ นำไข่ขึ้นมาผ่าครึ่ง ตักซอสที่เหลือราดลงบนไข่ ปิดท้ายด้วยการโรยหอมเจียว และพริกแห้งทอดลงบนหน้าเพื่อความสวยงาม

4.ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่ อาหารประเภทต้มที่ไม่ว่าใครๆ ก็สามารถทำได้ เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว แถมยังมีส่วนผสมน้อย ไม่ยุ่งยาก และประหยัดเวลาอีกด้วยค่ะ ไก่สุกปุ๊บตักกินได้ปั๊บ ว่าแต่อยากทำเมนูนี้กันหรือยังคะ? ถ้าพร้อมแล้วเตรียมกระดาษกับปากกามาจดสูตรกันได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

กะทิ 1 ถ้วย
ซุปไก่ 1 ถ้วย
ข่าหั่น 3 ชิ้น
เนื้อไก่หั่น 1 ถ้วย
ตะไคร้หั่น 3 ชิ้น
พริกหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ตั้งกระทะต้มน้ำ ใช้ไฟกลาง เริ่มต้มน้ำซุปไก่ ใส่ข่า ตะไคร้ และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป ต้มจนน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงไป รอดูจนไก่สุก จากนั้นเทกะทิลงในกระทะต่อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ใส่เห็ด รอจนเดือด ตักต้มข่าไก่ใส่ชาม ตกแต่งให้สวยงามด้วยพริกหั่น ผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ

5.พะโล้หมู

อาหารที่มีรสชาติออกหวาน แถมยังหอมกลิ่นเครื่องเทศ เหมาะกับเด็กๆ หรือคนที่ไม่กินเผ็ด ทำง่ายและให้พลังงานสูง ส่วนวิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ หากท่านใดหาส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศไม่ได้ เราแนะนำให้หาซื้อผงพะโล้จะสะดวกกว่า ว่าแล้วก็มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ ถ้าทำจนชินมือแล้ว อย่าลืมทำหม้อใหญ่ๆ ไว้แบ่งปันให้เพื่อนบ้านด้วยนะคะ ^^

วัตถุดิบ

เนื้อหมูสามชั้น400 กรัม
ไข่ไก่ต้ม2-3 ฟอง
รากผักชี2 ราก
กระเทียม3-5 กลีบ
อบเชย1-2 ก้าน
โป๊ยกั๊ก3-5 ชิ้น
พริกไทยป่น1 ช้อนชา
น้ำมันหอย3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า5 ถ้วยตวง
วิธีทำ

นำไข่ไปต้มให้สุก ประมาณ 10-15 นาที เมื่อสุกแล้วนำไปปอกเปลือกแล้วพักไว้ จากนั้นโขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชีรวมกันให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อน นำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ เพราะในหมูสามชั้นมีมันอยู่แล้ว ไม่ต้องผัดแห้งมาก เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน ขั้นตอนการทำซอส ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดในกระทะเดิมจนละลาย ใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เทเนื้อหมู ไข่ ลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำซอส เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มจนเดือด เสร็จแล้วค่ะ รับประทานได้เลย

ไม่ยากเกินไปใช่ไหมคะสำหรับสูตร อาหารไทย ทั้ง 5 เมนูที่เราหยิบยกมานำเสนอ มีเมนูไหนถูกใจกันบ้างไหมคะ แต่ละเมนูก็น่ากินทั้งนั้น วิธีการทำไม่ยาก สำหรับมือใหม่ มีเมนูง่ายๆ กับวัตถุดิบที่ไม่ได้หายากแบบนี้ ก็ต้องไปเข้าครัวฝึกฝนฝีมือกันซะหน่อยแล้วค่ะ เตรียมผ้ากันเปื้อนแล้วลุยทำอาหารกันเลย